Anchoas del cantábrico, con pimientos del piquillo
milandebrera @brera_1957
Anchoas del cantábrico fritas, con pimientos del piquillo.
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Unas fresquísimas anchoas del cantábrico, sabéis que son frescas, por el brillo de la piel y que su carne está dura.
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Las limpiamos, quitamos la cabeza, las abrimos y quitamos la espina central, pasamos lo mínimo por el agua y las dejamos en papel absorbente que se sequen.
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Batimos el huevo, picamos el ajo y el perejil, lo añadimos al huevo.
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Pasamos las anchoas por el huevo batido con el ajo y el perejil picado.
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Colocamos la sartén al fuego con aceite de oliva, que nos cubra el fondo y vamos friendo las anchoas, no las tengáis demasiado tiempo, sino quedarán secas. Cuando veas que el huevo esta dorado, las sacas. Echar sal.
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Mientras freís las anchoas. En otra sartén, con un poco de aceite de oliva, freímos los pimientos rojos, con un diente de ajo, una vez fritos, los cortamos en tiras.
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Escurrir las anchoas en papel secante de cocina.
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Colocamos las anchoas en la fuente de servir y añadimos los pimientos del piquillo asados. Un verdadero manjar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A milandebrera le encantará ver cómo quedó.
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Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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