Cebollas rellenas
luisaceles @cook_1619133
Se les puede echar agua, pero en mi caso no la echo ya que tapando bien la tartera se acumula el agua que sueltan las cebollas y a mí me gusta más.
También se pueden rellenar de picadillo de carne o de chorizo, y como no, de marisco, a mi gusto con bonito están más sabrosas. Es un plato típico asturiano.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar el relleno. Para ello desmenuzar el bonito y mezclar con los huevos cocidos y los pimientos, ambos picados a cuchillo. Mezclar en un recipiente con cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate. Reservar. Pelar las cebollas. A continuación, para vaciarlas cortar con un cuchillo la tapa, que se reserva y a continuación vaciar la cebolla con cuidado. -Es conveniente dejar sólo dos capas, aunque resulta un poco difícil, así que tratar de que vaciarlas lo más posible.- Reservar también esos.
- 2
Llenar las cebollas completamente con el relleno preparado anteriormente y colocar encima la tapa que se cortó inicialmente. Colocar al fuego en una olla de tamaño ajustado a la cantidad de cebollas –no debe ser más grande- suficiente aceite de oliva virgen extra como para que las cebollas queden cubiertas hasta aproximadamente la mitad de su altura y, cuando esté bien caliente, introducir las cebollas rellenas.
- 3
Dejar dorar las cebollas. Es conveniente ir echando de vez en cuando aceite caliente por encima con una cuchara Cuando las cebollas estén doradas de manera homogénea se retiran a otro recipiente. Retirar el excedente de aceite y dejar sólo el suficiente para dorar los restos de cebolla que se ha extraído. Para ello añadir los trozos junto con el ajo laminado y dejar a fuego medio removiendo de vez en cuando durante unos cinco minutos o hasta que se hayan dorado.
- 4
Incorporar la harina y remover durante un minuto más sin bajar el fuego. Añadir la sidra, mezclamos todos los ingredientes con una cuchara de madera y cuando esté hirviendo bajar el fuego. Añadir sal al gusto y dejar un minuto.
- 5
Colocar nuevamente las cebollas en la olla y añadir el resto de la salsa de tomate. Llevar a ebullición. Cuando hierva bajar al mínimo el fuego y tápalas. Dejar que se cocine durante dos horas. A media cocción rectificamos de sal. Tras ese tiempo la salsa se habrá reducido a menos de la mitad. Opcionalmente se retirar las cebollas y pasar la salsa por una batidora o similar para crear una textura más suave.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A luisaceles le encantará ver cómo quedó.
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