Tarta de chocolate
Es una tarta con muchos pasos y varias elaboraciones pero el resultado es genial, un saludo!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La masa dulce:
- 2
Tamizar por separado la harina y el azúcar con dos coladores. Casque el huevo en otro bol. Parte la 1/2 vaina de vainilla por la mitad y extrae los granos
- 3
Corte la mantequilla en trocitos y póngalo en un cuenco. Amasela con una cuchara de madera para que se ablande, añade poco a poco el azúcar glas, las almendras molidas, la sal, los granos de vainilla el huevo y la harina. Remover cada vez hasta que el ingrediente este bien incorporado.
- 4
Forma una bola y envuélvala con papel film. Dejar reposar 2h en la nevera.
- 5
Masa de bizcocho con chocolate sin harina:
- 6
Fundir el chocolate negro a baño maría. Separar las claras y yemas de los huesos. Batir en un cuenco estos últimos con la mitad del azúcar hasta que estén blancas y espumosas.
- 7
En un bol grande bate las claras a punto de nieve y añade el resto del azúcar sin dejar de batir hasta que esté firme. 4°agrega 1/3 de claras a la mezcla de las yemas y azúcar, luego vierta el chocolate removiendo con una espátula. Añada finalmente el resto de las claras levantando la preparación de arriba a bajo.
- 8
Mete la masa en una bandeja con papel sulfurizado. Hornear a 180° 30 minutos.
- 9
GANACHE DE CHOCOLATE: Picar el chocolate y reservar. Hierva 20cl de crema de leche y reserva 5cl para luego.
- 10
Aparte la crema del fuego y viértale el café. Deja reposar 30 minutos. Complétalo con los 5cl de crema de leche. Añade finalmente el chocolate con una espátula y déjalo reposar.
- 11
MONTAJE DE LA TARTA: Extiende la masa dulce con un rodillo y ponla en el molde pínchela con un tenedor y ponle encima un papel sulfurizado con peso pueden ser judías. Mete al horno 180° 20 minutos Déjalo enfriar y sácale del molde con cuidado. Haz el bizcocho de chocolate sin harina y déjalo enfriar, cuando este frío encájalo encima de la masa dulce. Cuando esté la ganache, échala encima del bizcocho y extiéndela con una espátula.
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Ya montada la tarta la puedes decorar como quieras yo hice caramelo y la decore con flores.
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