Para hacer la masa, calentar el agua con la manteca de cerdo y la sal.

Cuando empiece a hervir, apagar el fuego, añadir la harina y mezclar bien.

Amasar brevemente hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar durante a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

Para hacer el relleno, cortar el secreto de cerdo en trozos muy pequeños.

Mezclar muy bien el secreto de cerdo troceado con la carne picada de cerdo, el pimentón, el comino en polvo y la mostaza en polvo y salpimentar al gusto.

Dividir la masa en diez porciones.

Coger un trozo pequeño de masa, colocarlo entre dos papeles de horno y estirar con un rodillo, dándole forma redonda.

Colocar el resto de la porción de masa entre dos papeles de horno y estirar con un rodillo, dándole forma redonda.

Marcar levemente el centro del círculo con un vaso pequeño y colocar encima una décima parte del relleno.

Poner el círculo pequeño de masa encima del relleno e ir levantando los laterales de la masa, pellizcandolos para que se peguen y así formar el pastel de carne.