Gambas al ajillo modo abuela Carmela 👵🏻
Y ahora, 37 años después y muchos sábados viendo el cariño en el mortero / batidora / colador… el cariño en cada gambits bien pelada… el amor por los que rodeábamos la mesa ¡eso fue hacer estas gambetas para mi familia este fin de año! De la lonja, a la que siempre me contaron que ella disfrutaba viendo precios, género, pensando en que preparar…, hasta el concentrado de cabezas o el “chorrito” de vino usado. Y todo eso, con pan bien rico, también como diría ella.
Gambas al ajillo modo abuela Carmela 👵🏻
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Paso a paso
- 1
Pelar las gambas reservando las cabezas en un plato. Cuando tenemos todas las gambas peladas, enjuagamos y secamos bien las colas.
- 2
Ponemos 2 dientes de ajo y 2 guindillas a sofreír. Añadimos las cabezas a la sartén cuando los ajos se doren.
- 3
Tras 10 min al fuego, añadir el vino y dejar que cocine y evapore.
- 4
Poner todo en el vaso de la batidora y triturar. Luego pasar por el colador y reservar el resultado en un bowl.
- 5
Ahora poner de nuevo aceite, ajos a láminas y otras dos cayenas. Dorar los ajos. Cuando estén, añadir las colas de las gambas que teníamos escurridas y secas. Añadir sal al gusto.
- 6
Tras 2-3 min removiéndolas, añadir el concretado, remover 1-2 min y servir bien caliente con pan.
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