Vamos a iniciar nuestra receta, calentando una olla con las dos cucharadas de mantequilla.

Cuando la mantequilla se derrita, colocarás el ajo y saltearás. Luego, añade la cebolla, deja que se cocine por 5 minutos.

Pasado ese tiempo, agrega el comino, el achiote molido y la sal. En este punto, añade las papas y mezcla hasta integrar las especias con la cebolla y el ajo.

Deja cocinar a fuego medio por 5 minutos.
Posteriormente, incorpora el agua y deja hervir hasta que las papas se ablanden completamente.

Cuando tus papas estén blandas, baja el fuego a medio y con la ayuda de un tenedor vas a triturar algunas de las papas para que le dé espesor al locro. Mezcla.

Es momento de incorporar la leche, mezcla y dejarás cocinar por 5 minutos más hasta que todo se integre.

Apaga tu locro y añade por último el queso rallado y el cilantro. Mezcla y sirve en platos hondos o soperas.