Espaguetis con Almejas y Gambones en Salsa Verde
Riquísima receta de pasta para chuparse los dedos. Se puede maridar con un prosecco Canti Prosecco spumante brut De.O.C.bien frío
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos en agua fría y sal las almejas al menos un par de horas antes de cocinar y pasada la primera hora, cambiamos el agua, lavando y enjuagando las almejas y poniendo agua nueva y sal.
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Por otro lado, ponemos una cacerola a fuego fuerte (6 de 6) sin sal.
- 3
Mientras se va calentando el agua para cocer la pasta, limpiamos los gambones y quitamos la tripita. Los salamos y reservamos.
- 4
En un wok, ponemos un chorrete A.O.V.E. y calentamos a fuego fuerte (5 de 6) y una vez caliente el aceite, añadimos los gambones, que haremos vuelta y vuelta (no más de un minuto por cada lado). Reservamos en un plato.
- 5
Bajamos el fuego a (3 de 6), y en el mismo Wok, añadimos las 12 cucharadas de aceite, y posteriormente añadimos el ajo laminado, que habremos limpiado previamente y le habremos quitado el germen.
- 6
Una vez dorado el ajo, volcamos un poco el wok y en la parte que no hay aceite añadimos la harina. La dejamos tostar un poco y mezclamos con el aceite y los ajos hasta que espese todo. Después añadimos el vino blanco y removemos. Añadimos el perejil picado y una vez que haya evaporado el alcohol del vino, añadimos el caldo de pescado.
- 7
Una vez añadido el caldo de pescado subimos el fuego al máximo (seis de seis) y añadimos las almejas. Según se vayan abriendo las vamos sacando a un plato para reservar.
- 8
Por otro lado tendremos la cacerola con el agua a punto de hervir. Una vez rompa a hervir, añadimos cuatro puñaditos de sal y a continuación la pasta. Dejamos un poco menos del tiempo que te indica el fabricante. En mi caso marca dos minutos y lo tengo un minuto y medio.
- 9
Llegado al minuto y medio, pasamos la pasta directamente sin colar al wok y añadimos los gambones y las almejas que teníamos reservadas abiertas y por último un par de cacitos del caldo de la pasta.
- 10
Mezclamos todo y servimos caliente.
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#triviumdecocina porción azul ¿cual es su plato más típico? en la costa asturiana mariscos y pescados son indispensables en la cocina todos los días, en este caso os traigo unas almejas en salsa verde
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