Ensalada de bacalao ahumado y mandarina

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Hoy tenemos una de esas ensaladas que nos hacen salir de la rutina de la típica lechuga y un par de cosillas más... Además, no tardaremos casi nada en hacerla.

Jugando con el dulce/salado, tenemos una riquísima combinación entre el delicado bacalao ahumado (con el que ya hicimos una tosta deliciosa, ver receta aquí) y las mandarinas, os invito a probarla:

Ensalada de bacalao ahumado y mandarina

Hoy tenemos una de esas ensaladas que nos hacen salir de la rutina de la típica lechuga y un par de cosillas más... Además, no tardaremos casi nada en hacerla.

Jugando con el dulce/salado, tenemos una riquísima combinación entre el delicado bacalao ahumado (con el que ya hicimos una tosta deliciosa, ver receta aquí) y las mandarinas, os invito a probarla:

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. Brotes de escarola, col morada y lechuga (suelen venir juntas en bolsas de ensalada)
  2. 2mandarinas
  3. 150 g bacalao ahumado
  4. ----------Para la vinagreta:
  5. 1yema de huevo duro
  6. 50 mlaceite de oliva virgen extra
  7. Unas gotas de vinagre

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Lavamos y secamos bien la escarola, col y lechuga. Pelamos las mandarinas y quitamos gajo a gajo la piel con un cuchillo.

  2. 2

    Cocemos un huevo. Ponemos la yema cocida deshecha en un recipiente con tapa, con el aceite y vinagre. Agitamos bien para que emulsione.

  3. 3

    Emplatamos. Colocamos los gajos de mandarina y láminas de bacalao ahumado sobre la ensalada. Echamos la vinagreta por encima de la misma o la servimos en una salsera para que cada comensal se la eche al gusto.

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