Asamos la calabaza que puede hacerse con tiempo. Yo suelo prepararla el día de antes y así ya está preparada en esta ocasión he asado también unos boniatos y los merendaremos después.

Tostamos las nueces, yo esta vez las he preparado en la airfryer porque es mucho más rápido, he puesto 4 minutos a 170 grados. Troceamos y reservamos.

En una sartén colocamos un poquito de aove y freímos bien la cebolla muy bien picada. Reservamos

Quitamos la pulpa de la calabaza asada y hacemos un puré.

En una olla grande colocamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos un puñado de sal y cocemos la pasta durante el tiempo indicado en mi caso 15 minutos.

Ponemos la sartén al fuego, colamos la pasta y la añadimos (reservar parte del agua de la cocción) también añadimos el puré de calabaza, salpimentamos y añadimos 2 o 4 cucharadas del agua de la cocción para integrar mejor.

Añadimos el queso troceado y removemos.

Emplatamos, decoramos con un poquito de las nueces tostadas y troceadas y disfrutamos.

Bon profit!!!!!