Caracolas rellenas de espinacas y ricotta con carne picada y tomate

Primero hervimos la pasta que quede al dente, no muy hervida para que no se rompa. (Suele poner tiempo en el paquete).

Mientras se hierve la pasta, prepara sofrito con las verduras y cuando lo tengas saltado echas especias, laurel, romero y la carne. Añades más especias al gusto a la carne.

Cuando veas la carne marroncita, echas el vino tinto. Espera que se evapore el vino.

Una vez evaporado echas la pastilla de avecrem y remueves, esperas 2 minutos que se integre bien el sabor y echas el tomate, yo le echo dos pastillas de sacarina, para que no quede ácido.

Deja que se cocine a fuego medio durante unos 10-20 minutos. Prueba de sal y echa si hace falta. Mientras haces el relleno de las caracolas hirviendo las dos bolsas de espinacas, una vez hervidas las trituras junto al queso, un huevo, sal y pimienta.

Rellena las caracolas con una manga pastelera o con una bolsa de plástico haciéndole un agujerito, también puedes con una cuchara pequeña. Precalienta el horno mientras para gratinar la pasta con la mozzarella y la salsa con carne.

Pon en un recipiente de cristal la carne con la salsa, encima las caracolas rellenas y encima de las caracolas la mozzarella. Gratina en el horno hasta que lo veas a tu gusto, y listo!