Salpimentamos la carne que tendremos cortada en cuadraditos. En una sartén con 3-4 cucharadas de aceite de oliva doramos la carne durante un par de minutos.

Pasamos la carne a una cazuela. En la sartén de antes echamos 2 litro de agua y llevamos a ebullición. Mientras, con una cuchara de madera raspamos el fondo ligeramente para que suelte la grasa de la carne que quedó.

Seguimos con la carne que pusimos en la cazuela. Añadimos el clavo, el laurel, la cebolla en juliana, el ajo picado y la sal. Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio y cuando la cebolla empiece a pochar añadimos el vino blanco.

Removeremos antes de cerrar la olla y subir él fuego. Dejamos hervir y cuando empiece a salir el vapor esperamos unos 5 minutos para añadirle el caldo de carne que hemos obtenido en la sartén.

Cuando la carne empiece a hervir de nuevo bajamos el fuego y dejamos la cazuela medió abierta para que salga el vapor durante 1 hora.

Removeremos cada 15 minutos para que no se pegue y comprobamos como está quedando la carne. Si pasado el tiempo de cocción vemos que la carne está un poco gomosa guisamos 15-20 minutos más, y si esta tierna dejamos reposar unos minutos.

Y listo!