Empanadas de Bondiolita de Cerdo Braseada
Paso a paso
- 1
Comenzamos sacando la bondiolita de su pack y la ponemos en una fuente.
- 2
La vamos a rociar con unos hilitos de aceite por ambos lados (primero hacemos uno y luego el otro para que el condimento quede pegado). Condimentamos con orégano, ají molido y pimentón; vamos a presionar los condimentos para que queden agarrados. Damos la vuelta y hacemos el mismo procedimoento.
- 3
En una olla profunda ponemos aceite y el laurel, dejamos calentar y vamos a sellar bien la bondiola por todos sus lados. Una vez sellada retiramos. Reservamos.
- 4
Picamos la cebolla y el morrón en brunoise (cubos chiquitos).
- 5
En el mismo aceite que sellamos el cerdo vamos a saltear las verduras. Una vez doradas le agregamos el vino y lo dejamos evaporar. Luego añadimos la pasta de tomate concentrada y mezclamos bien.
- 6
Agregamos el puré de tomates, condimentamos y por último volvemos a poner la bondiolita (si querés podés agregarle agua pero no mucha ya que lo que tenemos que lograr es que se reduzca y espese).
- 7
Tapamos con papel aluminio (puede ser con la tapa también pero yo preferí hacerlo así) y vamos a bajar el fuego de la hornalla a mínimo. Dejamos cocinar por 2 horas y media.
- 8
Una vez transcurrido ese tiempo vamos a ir retirando de a pedacitos y los vamos a desmechar o si no la molemos (yo opté por molerla ya que quería apurar el proceso).
- 9
Te va a quedar así (como muestra la primera foto). La pasamos a una fuente más grande por que vas a necesitar espacio.
- 10
Volcamos por encima la salsa y mezclamos bien.
- 11
Mientras tanto ponemos a hervir los huevos para no perder tiempo, los enfriamos, pelamos y picamos. Vamos a esparcirlos por toda la fuente para que cada porción contenga huevo.
- 12
Y llegó la hora de rellenar las tapas, tomamos una por una y vamos a poner una porción generosa de relleno.
- 13
Unimos las dos mitades presionando los bordes, luego realizamos el repulgue que más nos guste o el que nos salga jahajja soy malísima para el repulgue me sale sólo el de la foto. Disponemos en una placa para horno.
- 14
Llevamos a horno fuerte precalentado hasta que la masa esté dorada. Listooooo ya podés disfrutarlas.
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