Arroz seco de dorada y gambón

Cocina del xef @cook_113192891
Como buen Valenciano me encanta hacer arroces .
Paso a paso
- 1
Marcar la dorada con papel de horno para que no se pegue en la paella
- 2
Marcar y reservar los gambones y la dorada
- 3
Sofreír las cabezas de los gambones para extraer los jugos
- 4
Retiramos las cabezas y añadimos pimentón dulce
- 5
Tostamos levemente el pimentón y añadimos rápido el tomate para que no se nos queme
- 6
Añadimos el arroz y lo nacaramos
- 7
Echamos el azafrán y mojamos con el fumet caliente
- 8
16 minutos y a disfrutar
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