Frijoles con manitas

Son mi debilidad para preparar un buen caldo y un buen plato de legumbres. Dos platos en uno a un precio de 1€ por comensal
Frijoles con manitas
Son mi debilidad para preparar un buen caldo y un buen plato de legumbres. Dos platos en uno a un precio de 1€ por comensal
Paso a paso
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Poner a remojo la noche anterior los frijoles. Escurrir y reservar
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Primero de todo vamos a hacer el caldo. Con olla express se reduce a la mitad el tiempo. Así hervir con abundante agua las manitas, la carcasa y el laurel a presión 40 minutos
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Mientras preparamos las verduras. Podrías añadir otras y también a la olla express. Junto con un poco de caldo tienes un puré magnífico
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Pelamos y troceamos la zanahoria y la patata chascando para que suelte el gluten
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También podemos picar el pimiento y cortar en rodajas el ajo
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Rescatar las manitas y colocar en una olla plana o sartén con aceite y sal a fuego fuerte para dorar
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A los cinco minutos dar la vuelta a las manitas y añadir las verduras picadas. Rehogar otros 5 minutos a fuego medio
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Añadir las zanahorias, patatas y frijoles
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Y cubrir con el caldo colado
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Aderezar con sal, hierbas provenzales y pimentón, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 25 minutos. Si los frijoles son más grandes habrá que cocerlos más tiempo
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Rectificar de aderezo y dejar reposar 5 minutos
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Servir caliente y disfrutar. Acompañar de una buena ensalada. Buen provecho
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