Frijoles con manitas

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Son mi debilidad para preparar un buen caldo y un buen plato de legumbres. Dos platos en uno a un precio de 1€ por comensal

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

120 minutos
4 raciones
  1. 2manitas partidas
  2. 1carcasa de pollo
  3. 200 grfrijoles negros
  4. 2patatas
  5. 2zanahorias
  6. 2ajos
  7. 1/2pimiento rojo
  8. 2 hojaslaurel
  9. 1 cucharadapimentón
  10. 1 cucharadahierbas provenzales
  11. Sal y aceite

Paso a paso

120 minutos
  1. 1

    Poner a remojo la noche anterior los frijoles. Escurrir y reservar

  2. 2

    Primero de todo vamos a hacer el caldo. Con olla express se reduce a la mitad el tiempo. Así hervir con abundante agua las manitas, la carcasa y el laurel a presión 40 minutos

  3. 3

    Mientras preparamos las verduras. Podrías añadir otras y también a la olla express. Junto con un poco de caldo tienes un puré magnífico

  4. 4

    Pelamos y troceamos la zanahoria y la patata chascando para que suelte el gluten

  5. 5

    También podemos picar el pimiento y cortar en rodajas el ajo

  6. 6

    Rescatar las manitas y colocar en una olla plana o sartén con aceite y sal a fuego fuerte para dorar

  7. 7

    A los cinco minutos dar la vuelta a las manitas y añadir las verduras picadas. Rehogar otros 5 minutos a fuego medio

  8. 8

    Añadir las zanahorias, patatas y frijoles

  9. 9

    Y cubrir con el caldo colado

  10. 10

    Aderezar con sal, hierbas provenzales y pimentón, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 25 minutos. Si los frijoles son más grandes habrá que cocerlos más tiempo

  11. 11

    Rectificar de aderezo y dejar reposar 5 minutos

  12. 12

    Servir caliente y disfrutar. Acompañar de una buena ensalada. Buen provecho

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
Leer más

Recetas similares