Escalivamos los pimientos en la airfryer. A 170º durante 30-40 min. Reservamos.

Cuando estén fríos, los pelamos y retiramos las pepitas. Cortamos a tiras.

En un bol ponemos el pimiento escalivado, la cebolla cortada en tiras, el perejil bien picadito, el ajo picado y las aceitunas, préviamente cortadas a rodajas. Añadimos el zumo de limón y un buen chorrito de aove. Mezclamos muy bien.

Emplatamos las ensalada y desmenuzamos el queso feta por encima. Añadimos un poco más de aove y a disfrutar!