Ensalada de berenjenas, tomate, garbanzos y burrata
Receta ideal para el verano. En el huerto familiar tenemos muchos tomates y berenjenas y se me estaban acabando las ideas de comidas hasta que encontré esta receta, que tuneada a mi manera, se ha vuelto una de nuestras favoritas.
Ensalada de berenjenas, tomate, garbanzos y burrata
Receta ideal para el verano. En el huerto familiar tenemos muchos tomates y berenjenas y se me estaban acabando las ideas de comidas hasta que encontré esta receta, que tuneada a mi manera, se ha vuelto una de nuestras favoritas.
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos, sin pelar, a dados las berenjenas. Reservamos.
- 2
En una sartén ponemos aove y cocinamos las berenjenas con un poco de sal hasta que estén tiernas. Reservamos.
- 3
Secamos bien los garbanzos. En una bandeja apta para airfryer, ponemos los garbanzos con el pimentón dulce, las hierbas provenzales y la cebolla en polvo. Mezclamos bien para que se integre. Cocinamos a 180º durante 15 min.
- 4
Lavamos y cortamos a dados el tomate. Reservamos.
- 5
Cortamos el jamón a tiras. Reservamos.
- 6
Finalmente picamos la albahaca y reservamos.
- 7
Para emplatar usaremos un bol o plato hondo. Primero ponemos las berenjenas, por encima los garbanzos. Seguidamente el tomate y el jamón. Por encima la burrata, que abriremos con la ayuda de un tenedor. Finalmente repartimos la albahaca y añadimos un poco de aove por encima y listoo!
- 8
Para comer la ensalada, lo mejor es mezclarlo bien y a disfrutar!
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