Sopa Completa de Gazpacho

Receta de verano, sin complicaciones. Una sopa de gazpacho con tropezones. Recordando los sabores de la porra Antequerana pero sustituyendo el sabor salado del jamón por el sabor de la humilde anchoa de lata, y haciendo el plato completo aportando los carbohidratos de un pan tostado pero con mucho sabor
Sopa Completa de Gazpacho
Receta de verano, sin complicaciones. Una sopa de gazpacho con tropezones. Recordando los sabores de la porra Antequerana pero sustituyendo el sabor salado del jamón por el sabor de la humilde anchoa de lata, y haciendo el plato completo aportando los carbohidratos de un pan tostado pero con mucho sabor
Paso a paso
- 1
Lava y trocea los tomates, pepino, pimiento, cebolla y ajo.
- 2
Remoja el pan duro en agua fría durante 5 minutos.
- 3
Tritura las verduras y el pan remojado hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Añade el aceite de atún y anchoas, el vinagre y la sal. Tritura de nuevo.
- 5
Incorpora el agua fría y mezcla bien. Ajusta de sal si es necesario.
- 6
Sirve frío, decorando con huevo duro picado, atún, anchoas y tropezones de pan tostado con pimentón.
Trucos
Puedes ajustar la cantidad de vinagre según tu preferencia y añadir más o menos agua para conseguir la textura deseada.
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