Ciabatta
Jorge-Georg @cook_Georg1
No se bien si se perece, pero suena a tano.....La cosa es que tiene harina de trigo durum que es especial para pastas y más amarillenta, sino es un pan cualunque.
Ciabatta
No se bien si se perece, pero suena a tano.....La cosa es que tiene harina de trigo durum que es especial para pastas y más amarillenta, sino es un pan cualunque.
Paso a paso
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Mezclamos las harinas en un 80% de harina común de trigo y el 20% de harina de trigo durum y la levadura. Luego de revolver y mezclar bien esto dejamos pasar 10min. y agregamos la sal, el aceite y el agua tibia. Ahora amasamos unos minutos 5 por lo menos y dejamos levar tapadito.
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La desfuenteamos y la ponemos en un lugar comodo para darle una buena amasada.
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Así queda exausta después de la amasada, y...
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La dividimos en dos, no por la mitas sino, 1/3 y 2/3.
- 5
A los dos tercios los amasamos y fuenteamos en una fuente de horno (molde) y le pulverisamos un poco de aceite de oliva y le agregamos un poco de sal gruesa partida un chiquitín en un mortero.
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Al tercio restante lo dividimos en seis y....
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Formamos seis pancitos bomba a los que......
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Le pulverisamos aceite de oliva y nevamos con sal mortereada o entrefina.
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Ahora esperamos una hora para hornearlos y los tapamos.....Faltando quince encendemos el nohor.
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Recién salidos del horno 25min., las bombas salieron un tanto parduzcas, por que las moví un peldaño para dar lugar al pan de molde y no me dí cuenta de usar solo fuego de abajo, evidentemente no alcanzó usar el ventilador en el reparto.
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Perfil izq.
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Perfil der.
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Foto grupal
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge-Georg le encantará ver cómo quedó.
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