Pollo en escabeche
Es una salsa sensacional. Puedes decidir tú el punto, más vinagre más ácido o más dulce con el vino blanco.
Pollo en escabeche
Es una salsa sensacional. Puedes decidir tú el punto, más vinagre más ácido o más dulce con el vino blanco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Puedes hacer un caldo de pollo hirviendo la carcasa y un par de hojas de laurel durante 45 minutos. Este lo puedes añadir si te quedas sin caldo
- 2
Preparar la pechuga cortada en dados y las alitas partidas por la mitad
- 3
Dorar en una sartén con aceite y sal 5 minutos
- 4
Mientras preparar las verduras
- 5
Pelar y cortar en rodajas la zanahoria y el puerro y cortar por la mitad los ajos
- 6
Cuando la carne esté dorada por una parte y se separe de la sartén, darle la vuelta y añadir la zanahoria y el puerro. Pochar otros 5 minutos
- 7
Cortar en láminas los champiñones y añadir a la sartén. Cocinar otros 5 minutos
- 8
Mientras pelar las patatas, cortar en trozos medianos y picar el tomate. Añadir a la olla y cocinar otros 5 minutos
- 9
Añadir el vino y el vinagre. Rectificar de sal y pimienta. Cocinar tapado otros 10 minutos
- 10
Rectificar de sabor según queramos, pinchar las patatas para ver si están cocidas y, si es necesario, dejar cocinando otros minutos. Decorar con perejil picado. Buen provecho
Trucos
El escabeche se puede comer caliente o frío. Si lo dejas reposar los sabores se asentarán más
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