Gurullos

ulises mar @cook_7209949

Esta receta es un tipo de cocido típico del oeste de Andalucía
No es de los típicos caldos aguosos que te dejan con calor
ideal para comer en cualquier época del año
su espesa salsa roja está perfectamente condimentada y llena de sabor
se suele hacer con conejo , pero con pollo también esta deliciosa

#DiaDeLaMadre :

Gurullos

ulises mar @cook_7209949

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Ingredientes

1.30-2h

Las cantidades que voy a especificar son por cada persona que va a comer
75 grsgurullos
200 grsgarbanzos ya remojados
1tomate seco
1/2pimiento seco
al gustocarne de pollo o conejo
cebolla, pimiento, frescos a ojo
1tomate rallado natural
especias
romero seco o fresco
hinojo las semillas y si puede ser una ramita también
ajo en polvo
perejil
picante y dulce pimentón

Guardada

Paso a paso

1.30-2h

1

Preparamos los gurullos
2

Lo que debemos hacer es hacer la masa de pan. No hay cantidad fija, si vas a hacer más, haces más masa, y si vas a hacer menos, pues menos
3

Una vez hecha la masa, vamos cogiendo pellizcos y vamos haciendo los gurullos. Si no sabéis cual es su forma, lo podéis mirar en la foto. Procurad tener las manos humedecidas con aceite. Difícilmente se pueden encontrar en el supermercado, pero también los hay secos. No hace falta decir, que los frescos son preferentes
4

Con una olla ya en ebullición, cocemos los gurullos como si fueran pasta, con un chorrito de aceite. NO OLVIDARSE QUE SE PEGAN, Así QUE REMOVEDLOS DE VEZ EN CUANDO. No pasa nada si el agua se pone blanca es normal
5

Empecemos con el caldo
6

Hacer un sofrito echando la carne y las verduras (frescas y secas)
7

Una vez que ya esté dorado, añadir tomate y una pizca de azúcar, DEJAR 5 MINUTOS
8

Una vez ya frito, echamos en la olla en la que estamos cocinando agua hirviendo, para no cortar la ebullición
9

Añadimos las especias al agua y los garbanzos. Entonces dejamos hervir todo hasta que los garbanzos estén tiernos
10

Una vez acabados los gurullos (lo sabremos porque están blanditos y están un poco gomosos), los escurrimos y los echamos a la olla donde tenemos todo
11

Dejar hervir 15 minutos o más. Cuidado que se puede pegar
12

Servir