Buat poolishnya dulu. Aduk rata bahan poolish lalu tutup wadahnya tapi jangan rapat. Saya di tutup dengan kain agar masih ada udara. Diamkan hingga adonan naik 3x lipat. Tandai dengan karet gelang supaya pertumbuhannya bisa keliatan. Seberapa cepat adonan naik, tergantung suhu di ruangan masing2 ya.

Hasilnya kira2 akan seperti ini. Adonan akan naik 3x lipat. Dan akan ada gelembung2 udara tanda fermentasi berjalan baik. Setelah ini aduk rata adonan. Siap di gunakan. Boleh langsung di pakai. Saya di pakai besok pagi. Tutup wadahnya rapat. Simpan di kulkas semalaman.

Besok paginya, keluarkan Poolish dari kulkas. Biarkan sesaat hingga suhu ruang. Lalu campur semua bahan dough kecuali margarin dan garam. Uleni hingga Kalis. Masukan margarin dan garam, uleni hingga Kalis elastis.

Masukan cranberry, chia seed dan keju cincang. Uleni sebentar hingga rata. Bulatkan dough, tutup serbet bersih, diamkan 1 jam.

Setelah mengembang bagi menjadi 6 bagian. Bulatkan masing2 bagian. Tutup serbet bersih. Diamkan 10 menit.

Ambil 1 dough. Bentuk sesuai selera. Tata di loyang yg sudah di alasi kertas baking atau di oles margarin. Tutup serbet bersih diamkan 30-45 menit.

Panaskan oven 180'C. Buat keratan di permukaan dough lalu panggang 16-18 menit atau sampai matang. Sesuaikan dgn oven masing2.'

Setelah matang pindahkan ke cooling rack dan biarkan hingga dingin baru kemas dalam wadah kedap udara.