Preparamos los ingredientes: pelamos los langostinos y troceamos la pota al gusto. Troceamos la patata en dados, no muy pequeños, y las cebolla en juliana.

En la paella en la que vamos a cocinar, echamos el Aove y sofreímos la gallineta unos minutos. A continuación se retira y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la patata y la cebolla. Pasados tres minutos añadimos la pota y los langostinos y se sofríen al punto. Añadimos el pimentón dulce, los ajos troceados, el tomate triturado y el arroz. Lo sofreímos todo durante un minuto, de modo que quede bien impregnado el arroz.

A continuación distribuimos bien el arroz y echamos el fumet, que habremos llevado a ebullición. Colocamos los filetes de gallineta encima, y dejamos cocer 15 minutos. A comer.