Pinchos de Pollo Marinado en Pasta de Cañetón

Name: Pinchos de Pollo Marinado en Pasta de Cañetón
Yield: 2 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 150 g Maní tostado; 30 ml Mirin (para encurtido); 15 g Mizuna; 20 g Espinaca; 30 g Lechuga morada; 5 g Azúcar; 100 g Col morada; 100 ml Mirin; 70 g Manteca; 250 ml Leche de coco; 150 g Pechuga de pollo; suficiente para hervir Agua; 250 g Catalan desvenado; 2 g Sal; 2 g Pimentón en polvo; 15 g Jengibre fresco; 2 dientes Ajo; 120 g Morrón rojo; 100 g Pasta de catalan y morrón rojo

Russell Quispe @cook_116238724

Inspirado en salsa satay

Pinchos de Pollo Marinado en Pasta de Cañetón

Russell Quispe @cook_116238724

Inspirado en salsa satay

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Ingredientes

2 porciones

150 gManí tostado
30 mlMirin (para encurtido)
15 gMizuna
20 gEspinaca
30 gLechuga morada
5 gAzúcar
100 gCol morada
100 mlMirin
70 gManteca
250 mlLeche de coco
150 gPechuga de pollo
suficiente para hervir Agua
250 gCatalan desvenado
2 gSal
2 gPimentón en polvo
15 gJengibre fresco
2 dientesAjo
120 gMorrón rojo
100 gPasta de catalan y morrón rojo

Guardada

Paso a paso

1

Corta la pechuga en cubos medianos. Marina con ajo, jengibre y pimentón por 1 hora.
2

Hierve el catalan y morrón 3 veces, escurre y procesa hasta obtener una pasta.
3

Inserta los cubos de pollo en brochetas (3 por pincho, 2 pinchos por porción).
4

Para la salsa satay: sofríe ajo, catalan y jengibre picados, añade manteca, maní, leche de coco y mirin. Cocina hasta espesar.
5

Para el encurtido: mezcla col morada en juliana con sal, azúcar y mirin. Deja reposar mínimo 30 minutos.
6

Prepara la ensalada con lechuga, espinaca y mizuna trozadas. Añade el encurtido y un poco de su líquido como aliño.
7

Asa los pinchos de pollo hasta dorar. Sirve sobre la salsa satay y acompaña con la ensalada.