Pastel de Choclo
#DelantalCookpad2026
En estos momentos estamos en New York, con mi señora queríamos comer pastel de choclo. Aquí en New York no hay el choclo grande humero de Chile, pero no por eso nos vamos a quedar sin comer pastel de choclo. El choclo humero tiene más almidón lo cual lo hace espesar bien al cocinarlo. El choclo Americano no es tan grande, es más dulce y lechoso. Lo hice como otras veces, lo espesé con poquito de harina de maíz. Quedó suculento, si yo no lo menciono nadie se da cuenta. Cuando uno quiere, se puede.
Pastel de Choclo
#DelantalCookpad2026
En estos momentos estamos en New York, con mi señora queríamos comer pastel de choclo. Aquí en New York no hay el choclo grande humero de Chile, pero no por eso nos vamos a quedar sin comer pastel de choclo. El choclo humero tiene más almidón lo cual lo hace espesar bien al cocinarlo. El choclo Americano no es tan grande, es más dulce y lechoso. Lo hice como otras veces, lo espesé con poquito de harina de maíz. Quedó suculento, si yo no lo menciono nadie se da cuenta. Cuando uno quiere, se puede.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparación del pino
Calentar una sartén con el aceite a fuego moderado y sofreír la cebolla con el ajo.
Agregar el pimentón, comino, sal y cocinar por unos segundos sin quemar las especias.
Añadir y dorar la carne molida.
Mezclar el vino blanco con la maicena y agregar al pino junto con las pasas, mezclar, dejar a cocinar por 1 minuto. Reservar.
- 2
Preparación del pollo
En un bol mezclar el ajo, comino, pimentón en polvo, orégano, pimienta, sal y condimentar el pollo con estas especias.
Calentar una sartén a fuego moderado con un chorrito de aceite y dorar los trozos de pollo por ambos lados y reservar.
- 3
Preparación de la crema pastelera
Desgranar 6 choclos (usé choclo Americano porque en New York no tenemos choclo humero) y triturarlos bien junto con la albahaca, sal y azúcar en una licuadora.
- 4
Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado y sofreír la cebolla con el ajo.
Agregar la crema de choclo y cocinar hasta que esté caliente.
Añadir la harina de maíz, mezclar bien y dejar a espesar. Una vez espeso ajuste a su gusto si lo quiere con más azúcar o más sal.
- 5
Armado del pastel de choclo
En 4 pocillos o pailas de greda para hornear, dividir y rellenar con el pino de carne.
Agregar acomodando los trozos de pollo, gajos de huevo y aceitunas.
Cubrir las pailas con la crema pastelera.
Mezclar la mantequilla derretida con el pimentón en polvo y pintar por encima de la crema pastelera.
- 6
Horneado
Precalentar el horno a 232°C/450°F
Rociar con azúcar por encima de la crema pastelera. Esto es opcional.
Hornear las pailas de pastel de choclo por unos 35 minutos y después unos 15 minutos en Broiler para que la crema pastelera quede dorada.
Una vez dorado por encima servir inmediatamente con pebre, ají o cebolla escabechada si desea.
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