Paella rápida en wok

Name: Paella rápida en wok
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cebolla (70 g); 1 zanahoria (50 g); 1/2 morrón rojo y 1/2 amarillo (1 en total); 280 g mix de mariscos (tentáculos y aros de calamar, mejillones y cholgas, langostinos precocidos) agregué algún langostino más; 220 g arroz; 1 pata de pollo deshuesada; 1 muslo de pollo deshuesado; 1 pechuga de pollo; 150 cc caldo; 1 vaso vino blanco; 1 cápsula de azafrán; 1/2 cda sal gruesa; 1/2 lata de arvejas (pueden ser chauchas hervidas); C/N aceite; C/N sal; C/N orégano; 1 cdta pimentón dulce; 1 cdta ají molido; 1 cda cúrcuma

Patricia Copello @Patcopello

Brandsen

No tengo paellera, pero mi wok sirvió perfectamente! Usé un mix de mariscos de un delivery de pescado excelente, Don Gabino. Mariscos muy frescos y muy limpio! Para esta preparación usé la mitad pero agregué algunos langostinos para decorar. . No pensé que fuera tan fácil! Salió espectacular! #delantalcookpad2026

Paella rápida en wok

Patricia Copello @Patcopello

Guardada

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

1cebolla (70 g)
1zanahoria (50 g)
1/2morrón rojo y 1/2 amarillo (1 en total)
280 gmix de mariscos (tentáculos y aros de calamar, mejillones y cholgas, langostinos precocidos) agregué algún langostino más
220 garroz
1pata de pollo deshuesada
1muslo de pollo deshuesado
1pechuga de pollo
150 cccaldo
1 vasovino blanco
1cápsula de azafrán
1/2 cdasal gruesa
1/2lata de arvejas (pueden ser chauchas hervidas)
C/Naceite
C/Nsal
C/Norégano
1 cdtapimentón dulce
1 cdtaají molido
1 cdacúrcuma

Guardada

Paso a paso

1 hora

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Aprontamos los ingredientes. Ponemos el arroz a remojar para que tarde menos en cocinar. Disolvemos el azafrán en el vino con la sal gruesa. Separamos los langostinos y mejillones con valva que van al final. Cortamos los tentáculos en grupos de 2 o 3. Picamos la cebolla y el morrón mientras rehogamos el pollo en cubos.
2

Cortamos la zanahoria en cubos chicos. Al rehogado agregamos las verduras, primero cebolla, luego morrón y un poco de caldo, la zanahoria y los mariscos (tentáculos, aros (rabas) y los mejillones y cholgas.
3

Bajamos el fuego a mínimo. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Agregamos el arroz y un poco más de caldo y dejamos cocinar unos 10 minutos. Agregamos la mezcla de azafrán y vino. Dejamos cocinar hasta evaporar el alcohol.
4

Condimentamos con un poco de sal, orégano, pimentón dulce, ají molido picante y cúrcuma. Si hace falta agregamos un poco más de caldo. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté casi cocido. Agregamos las arvejas, langostinos que eran precocidos y los mejillones los puse con la valva hacia abajo. Todo esto es a fuego bajo y tratamos de no revolver. Podemos mover con cuchara de madera con movimiento envolvente para incorporar los mariscos.
5

Vamos probando y cuando el arroz esté al dente apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Servimos con perejil picado. Un manjar!