Potong ayam kecil2 lalu cuci bersih, campurkan bumbu halusnya, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata...lalu diamkan minimal 1 jam...

Panaskan minyak dalam wajan dengan menggunakan api sedang.
Masukkan serai dan daun salam ke dalam minyak panas, tumis agar aromanya keluar..tambahkan ayam yang telah dimarinasi dan goreng ayam hingga matang dan berubah warna menjadi kecokelatan kurang lebih 15-20 menit, tergantung ukuran potongan ayamnya...