Ravioli Ripieni di Limone e Menta con Gamberi Grigliati e Riduzione di Crostacei

Name: Ravioli Ripieni di Limone e Menta con Gamberi Grigliati e Riduzione di Crostacei
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr Farina 00; 2 Uova; 150 gr Ricotta; 10 gr Foglie di Menta Fresca; 1 Limone Scorza di Limone Grattugiata; 8 Gamberi; 8 Teste di Crostacei (per la riduzione); qb Olio Evo; 5 g Sale; 2 g Pepe

Massimiliano Caratelli @Drum66

Tivoli (RM)

#GrembiuleCookpad2026

Ravioli Ripieni di Limone e Menta con Gamberi Grigliati e Riduzione di Crostacei

Massimiliano Caratelli @Drum66

Tivoli (RM)

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Ingredienti

50 Minuti

2 persone

200 grFarina 00
2Uova
150 grRicotta
10 grFoglie di Menta Fresca
1Limone Scorza di Limone Grattugiata
8Gamberi
8Teste di Crostacei (per la riduzione)
qbOlio Evo
5 gSale
2 gPepe
Pasta

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Istruzioni per cucinare

50 Minuti

1

Prepara la pasta impastando farina e uova, lascia riposare 30 minuti.
2

Mescola ricotta, menta tritata e scorza di limone per il ripieno.
3

Stendi la pasta, farcisci e chiudi i ravioli.
4

Prepara la riduzione: rosola le teste dei crostacei con olio, aggiungi acqua e fai restringere.
5

Griglia i gamberi su piastra calda con poco olio, sale e pepe.
6

Cuoci i ravioli in acqua salata, scolali e servili con gamberi e riduzione.