夏なので常温の水を入れ混ぜオイルも入れて粉気がなくなるまで混ぜて10分休ませます。乾かないようにふたをします。

やりにくい時はクックシートなしでします。表面が膜張った感じでグルテンができてきたらクックシートに乗せて蓋をし、

オーブントースターを10秒くらい入れて温めて、タッパーごと入れて復温20分

クックシートごと型に入れて仕上げ発酵30分。いよいよ指で穴作り、膨れた生地にオリーブオイルを薄くかけて穴あけます。

不潔に感じる場合は、ラップを指に巻いて全体に穴あけします。かなり生地が沈みますが焼いている間にあがります。

オリーブや、ローズマリー、チーズなどトッピングします。なしでも。

オーバーナイトフォッカッチャ、とても美味しくできます。間にハム、チーズ挟んでお弁当にも。