Cocido o Escudella tradicional
Este plato es fácil y muy sabroso, un plato que no puede faltar en ninguna casa.
Cocido o Escudella tradicional
Este plato es fácil y muy sabroso, un plato que no puede faltar en ninguna casa.
Paso a paso
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Preparamos las Verduras, las limpiamos y las cortamos... la Col es opcional, pero aporta vitamina Que, que es muy buena para la salud.
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También preparamos las Costillas, la Panceta, el Pollo y las Albóndigas... Podéis trocearlo, pero nosotros lo ponemos entero, gracias a tener una olla muy grande.
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Para aquellos que tengan redes para hacer caldo, las usaremos para ponerles la Manteca y el Hueso Salado.
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Los garbanzos son opcionales... Podemos poner otro tipo de legumbres, como las alubias... Las legumbres las tenéis que tener mínimo 12 horas en remojo, si se tienen más horas mucho mejor, se ablandaran mucho más.
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Nosotros ponemos los garbanzos en la red, así luego es más fácil de repartir.
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Comenzamos... Pondremos una olla con agua y le añadimos las Costillas, la Panceta, el Pollo y el Jamón, junto con la Manteca y el Hueso Salado... Lo dejaremos cocer durante 1 hora... Después de transcurrir 1 hora, añadimos todas las verduras.
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Para poder sacar Caldo y usarlo para hacer sopa de fideos o cualquier otro tipo de pasta... Tendremos que sacar Caldo cuando lleve 1 hora y media... Esto dará tiempo al cocido de volver a sacar sustancia a los alimentos... Retiramos el caldo y pondremos agua al Cocido.
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Una vez transcurra 1 hora más, es hora de poner los garbanzos... Ya habrá transcurrido 2 horas de cocción... Opcional, Aquí también se le puede añadir Fideos o Gales o Arroz, depende de cada uno... Pensar que al ponerle este añadido, el Caldo de consumirá mucho, por eso hay que sacar Caldo antes... Personalmente, yo no le hecho nada, lo suelo hacer en otra olla.
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Una vez pasado el tiempo, retiramos las Carnes y lo pondremos en una fuente grande, así podremos repartirlo en los platos mejor.
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Es hora de preparar los platos con nuestro Cocido... Repartir y estará listo para comer... Que aproveche!
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Consejos... Se pueden añadir Carne de Cuello o Magra, Trozo de Ternera, Rabo de Cerdo o Toro, esto aún concentrará más el Caldo y estará más rico la variación de Carnes... Esta comida, lo que tiene más complicado es sacar el Caldo si queremos tener para hacer otro tipo de plato 😉... Para tener más cantidad y hacer para una cena de Navidad o en cualquier otro festejo, hay que añadir más cantidad de alimentos y tener una olla enorme.
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Consejos... Teniendo el Caldo podemos hacer sopa de Gales con albóndigas, un plato que siempre gusta a los niños... He intentado acercar un poco de cada estilo que tenemos en España, en algunos lugares añaden alguna cosa más, pero básicamente todos son muy parecidos... Espero que os guste.
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Consejo... Lo más difícil, es conseguir que el caldo salga blanco y con un sabor muy rico, pero es cuestión de paciencia y la cocción de los alimentos, conseguirá el resto 😉
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