Singapore Noodles

Name: Singapore Noodles
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g Fideos de Arroz; 200 g Gambas congeladas; 2 Huevos; 2 Dientes Ajo; 1-2 Filetes finos de Ternera; 1 Guindilla fresca; 300 g. Col blanca; 1/2 Zanahoria mediana; 1 cucharada Jerez seco; 2 cucharadas Curry en polvo (hot o mild); 1 cucharadita Sal; 1/2 cucharadita Azúcar; 1/4 cucharadita Pimienta negra molida; 4-6 cucharadas Caldo de Pollo o de Agua; 1/2 cucharadita Aceite de Sésamo; 1 cucharada Salsa de Soja; 1 Escalonia; 1/2 Cebolla Roja; 2 1/2 cucharadas Aceite Vegetal (semillas, etc.)

Ern Inio @cook_4lb3b03k

Yo hago una variante de este plato porque no siempre dispongo de todos los ingredientes, así que esta es mi receta. A veces sustituyo los fideos de arroz por linguine, fideos chinos de trigo, etc. La guindilla no siempre la uso fresca; en su lugar uso guindilla seca triturada.

Singapore Noodles

Ern Inio @cook_4lb3b03k

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Ingredientes

4 raciones

300 gFideos de Arroz
200 gGambas congeladas
2Huevos
2 DientesAjo
1-2Filetes finos de Ternera
1Guindilla fresca
300 g.Col blanca
1/2Zanahoria mediana
1 cucharadaJerez seco
2 cucharadasCurry en polvo (hot o mild)
1 cucharaditaSal
1/2 cucharaditaAzúcar
1/4 cucharaditaPimienta negra molida
4-6 cucharadasCaldo de Pollo o de Agua
1/2 cucharaditaAceite de Sésamo
1 cucharadaSalsa de Soja
1Escalonia
1/2Cebolla Roja
2 1/2 cucharadasAceite Vegetal (semillas, etc.)

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Paso a paso

1

Batir los huevos y los freírlos con una cucharada del aceite en un wok, como si hiciéramos una tortilla. Después deshacerlos en tiras para usarlos mezclándolos con el resto de lo cocinado. Reservar.
2

Cocer o re-hidratar los fideos y reservarlos. Tenerlos listos cuando vayamos a cocinar el resto de los ingredientes.
3

Poner el resto del aceite vegetal en el wok y freír los ajos triturados durante unos 15 segundos (no dejar que se tuesten porque amargan). Añadir las gambas y la carne (cortada en tiras finas) durante otros 30 segundos. Añadir el Jerez y cocinar otros 15 segundos (todo este proceso siempre con el fuego alto y procurando evitar que se pegue o se quemen los ingredientes).
4

Añadir la guindilla, la col y la zanahoria y mezclar bien durante 30 segundos. Añadir los fideos, mezclar y cocinar bien durante 1 minuto. Espolvorear el curry, la pimienta, la sal y el azúcar y remover y mezclar bien, de modo que lleguen a todos los fideos y que no se peguen al fondo del wok. Este proceso lleva un par de minutos. Si fuera necesario, añadir el caldo de pollo o agua para evitar que los fideos queden demasiado secos.
5

Añadir el aceite de sésamo, la salsa de soja y el huevo. Mezclar bien durante un minuto, más o menos.
6

Añadir la escalonia y la cebolla roja cortadas ambas en juliana. Freír y mezclar unos 20 segundos y ya está listo el plato.