Cuscús Perlado al Aceite de Bonito con Notas Umami de Salsa Perrins, Wakame y Mejillones
Hay días en los que la cocina nos llama no desde la abundancia, sino desde la magia de lo cotidiano, de mirar la despensa con ojos agradecidos y ver un lienzo en blanco.
Esta receta es un auténtico abrazo al alma y un ejercicio sublime de cocina de aprovechamiento: transformar humildes tesoros en conserva y pequeños restos en un plato sofisticado, marino y reconfortante.
El perfume del aceite de bonito acariciando el cuscús, la frescura sutil del mar que aporta el alga y la elegancia tersa de los mejillones se unen para recordarnos que el buen comer no entiende de lujos caros, sino de cariño, mimo y respeto por el producto.
Enciende los fogones despacio; hoy nos regalamos un momento único en la mesa.
#DesperdicioZero
Cuscús Perlado al Aceite de Bonito con Notas Umami de Salsa Perrins, Wakame y Mejillones
Hay días en los que la cocina nos llama no desde la abundancia, sino desde la magia de lo cotidiano, de mirar la despensa con ojos agradecidos y ver un lienzo en blanco.
Esta receta es un auténtico abrazo al alma y un ejercicio sublime de cocina de aprovechamiento: transformar humildes tesoros en conserva y pequeños restos en un plato sofisticado, marino y reconfortante.
El perfume del aceite de bonito acariciando el cuscús, la frescura sutil del mar que aporta el alga y la elegancia tersa de los mejillones se unen para recordarnos que el buen comer no entiende de lujos caros, sino de cariño, mimo y respeto por el producto.
Enciende los fogones despacio; hoy nos regalamos un momento único en la mesa.
#DesperdicioZero
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Despertar el alga: Sumergir el alga wakame en un bol con agua fría durante 5 minutos para que recupere su textura tersa y oceánica; escurrir muy bien y reservar.
- 2
Infusionar los líquidos: En una cazuela amplia, verter el aceite de oliva de bonito, el caldo de espárragos y el agua. Llevar a una ebullición suave a fuego medio.
- 3
Nacarar el grano: Agregar el cuscús libanés directamente a la cazuela caliente con los líquidos, remover con mimo durante un minuto para que absorba los aromas del aceite y apagar el fuego.
- 4
El abrazo del reposo: Tapar herméticamente la cazuela y dejar reposar durante 15 minutos sin abrir, permitiendo que el grano se hidrate por completo y quede suelto y perlado.
- 5
El secreto umami: Justo al destapar el cuscús, regar con ese chorrito maestro de salsa Perrins para que impregne el vapor y el grano en caliente.
- 6
Airear y ensamblar: Con la ayuda de un tenedor, separar con suavidad los granos para integrar la salsa Perrins de forma homogénea y añadir la mitad del alga wakame.
- 7
Emplatar y coronar: Servir el cuscús templado en el plato, disponer los mejillones alrededor, coronar con el resto del wakame y verter la cucharadita del jugo de los mejillones en el último segundo.
Trucos
Nunca deseches el líquido de las latas de conserva de calidad (bonito o mejillones); contienen jugos concentrados repletos de colágeno y sabor que actúan como un caldo umami natural sin coste añadido.
Al llevar salsa Perrins, los sabores se asientan aún más al día siguiente en la nevera hasta 48 horas, por lo que es una opción excelente para llevar en fiambrera.
Calorías estimadas (por 100 g): 167 kcal
Grasas saturadas estimadas (por 100 g): 1.8 g
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