Mixto de espaguettis y tallarines, en salsa marinera, con chipirones y langostinos
Recuerdos activos a playa y mar...
Mixto de espaguettis y tallarines, en salsa marinera, con chipirones y langostinos
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Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en mirepoix.
- 2
Hacemos una cruz a los tomates con un cuchillo por la parte de abajo y los escaldamos durante un minuto en agua caliente. Los pelamos después.
- 3
Limpiamos los langostinos, desechamos las pieles y reservamos.
- 4
Limpiamos los chipirones, separamos las patas del cuerpo y los cortamos en pedazos grandecitos.
- 5
En una sartén mediana, pochamos la cebolla. Cuando tome color y esté transparente, rallamos los tomates y dejamos al fuego que se vaya haciendo todo, junto con la cebolla.
- 6
Desmenuzamos la cayena y se la añadimos a la salsa, salamos y probamos. Cuando esté a nuestro gusto, añadimos los trozos de chipirón y damos unas vueltas, para que la salsa vaya cogiendo sabor.
- 7
Añadimos el tomate frito y un poquito de agua, junto con un pellizco de cúrcuma.
- 8
Dejamos todo a fuego lento durante unos instantes.
- 9
En una cacerola aparte, calentamos agua con un poquito de sal y un chorrito de aceite.
- 10
Cuando empiece a hervir, añadimos los espaguettis y tallarines, cortados en trozos pequeños o enteros (A gusto de cada cuál). Dejamos que cuezan durante 10 minutos. Ni uno más, ni uno menos.
- 11
Con un colador de pasta, escurrimos los espaguettis y tallarines, bajo el chorro de agua fría. Los removemos para que pierdan calor, y se corte la cocción. Reservamos.
- 12
Es el momento de añadir los langostinos a nuestro guiso. Los dejamos que se hagan durante unos instantes. En cuanto estén blancos, apartamos todo del fuego. Probamos, por si hubiera que rectificar de sal. Comprobaremos el rico sabor a langostino y chipirón.
- 13
Emplatamos. En una fuente vertemos los espaguettis y tallarines bien escurridos de agua, y sobre estos a su vez, vertemos la salsa marinera.
- 14
Servir caliente. Buen provecho.
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