Fabada Asturiana
De vez en cuando está bien comer un buen plato caliente y en verano apenas se come legumbres, pues yo os animo a que comáis legumbres, ya que es una fuente de energía para el cuerpo, está receta le gustaba muchísimo a mi abuela, digo gustaba porque ya no se encuentra en esta vida, y está receta me la enseñó ella cuando yo tan solo tenía 12 años, espero que os guste y que la agais
Fabada Asturiana
De vez en cuando está bien comer un buen plato caliente y en verano apenas se come legumbres, pues yo os animo a que comáis legumbres, ya que es una fuente de energía para el cuerpo, está receta le gustaba muchísimo a mi abuela, digo gustaba porque ya no se encuentra en esta vida, y está receta me la enseñó ella cuando yo tan solo tenía 12 años, espero que os guste y que la agais
Paso a paso
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Lo primero vamos a coger nuestras alubias y las vamos a dejar en remojo junto con la panceta ibérica toda la noche, si no es salada la panceta no importa dejarla en remojo, yo tengo un truco para que ablande la alubia más, y es poner 2 cucharadas soperas de bicarbonato al agua
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Bueno nos lavamos bien las manos y cogemos la verduray la picamos bien fina y pequeña corte brunoise, cogemos el diente de ajo y lo picamos, ponemos a calentar una cazuela de cerámica, y si no pues en una olla basta también, echamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos el ajo, antes de que llegue a dorar el ajo añadimos la verdura picada y pochamos
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Bien cogemos las alubias y las escurrimos bien, pero antes la vamos a lavar bien con agua para quitarle el bicarbonato, cogemos la panceta la cortamos a trozos según nos guste, yo los corto pequeños, y se lo añadimos a nuestro sofrito de verdura, bien le añadimos la hoja de laurel y salpimentamos al gusto el pochado
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Una vez este la panceta un pelín doradita echamos agua hasta que falte un dedo solamente, acto seguido le añadimos la alubia y dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, una ver empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo, ya que llevara 2 horas y 30 minutos o un poco más de cocción
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Bien a los 30 minutos de cocción vamos a coger los chorizos y las morcillas y se las agregamos a la cazuela y dejamos que se haga bien
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Bueno en una sartén pequeña echamos un chorrito de aceite de y cogemos un diente de ajo y lo picamos bien y lo doramos un poco y le agregamos la carne de la ñora y del pimiento choricero y agregamos el medio vaso de vino de jerez y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol y se lo agregamos a la cazuela
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Bien a la hora y media de cocción cogemos y retiramos las morcillas y los chorizos y reservamos ya que se los volveremos a añadir 40 minutos antes de que este terminada la fabada, probamos como esta de sabor y si le falta una pizca de sal se la ponemos, bien llevando 1 hora y 50 minutos de cocción cogemos las morcillas y los chorizos y los cortamos a rodajas bien buenas y se lo añadimos a la fabada y ya dejar que se haga al fuego lento el tiempo que le queda y a ponernos morados con este plato
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Importante: si no encontráis la carne de la ñora o la del pimiento choricero, el día de antes cogemos la ñora y el pimiento choricero y lo dejamos en un vaso con agua para que se idraten, ya que si son secos esto ayudará a descarnarlos bien, al siguiente día solamente cogéis una puntilla o un cuchillo y cortáis a lo largo la ñora y el pimiento choricero y con ayuda de una cuchara iremos sacando la carne, bueno espero que os guste y que os animéis a cocinar, pero sobre todo que os lo paséis bien
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Cocinando igual que lo hago yo un saludo cordial para todos y animo
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Tengo que dar las gracias a un amigo asturiano que me trajo los ingredientes de su tierra para hacer esta rica receta, fue una sorpresa porque no me lo esperaba. La verdad es que se notan los buenos ingredientes, estaba riquísima.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/04/fabada-asturiana.htmlQué rica una buena fabada preparada con productos de calidad como son les fabes y el compango de Asturias.Aquí os dejo la receta de la fabada que hacemos en casa y que a nosotros nos parece que está de escándalo.
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https://www.youtube.com/watch?v=elgFyFxwjjgEl mejor consejo... No tengas una cita después de comerla.Cualquier duda sobre la receta entra en mi canal y mira el vídeo:
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Con este link podréis ver un vídeo mucho mas detallado:https://www.youtube.com/watch?v=94Nkhl4rdb4
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Fabada asturiana
Haga frío o calor, un buen plato de legumbre te deja el cuerpo como diría mi padre "un reloj", y si es una fabada, siempre y cuando encuentres un compango con denominación de origen...un lujo.
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#weekendTourHoy quiero compartir con todos vosotros esta receta especial por ser mi n° 500 de recetas, nunca pensé llegar a este punto tan alto, cuando empecé en cookpad era algo impensable, no tenía ni idea de ordenador, me costó lo mío, pero era más fuerte la ilusión que tenía que el ordenador, así que me dije..Este no puede conmigo..😓😓 y día tras día escribiendo, borrando, así llegué a las 500 recetas..Y por otra parte la receta de hoy en homenaje a mi segunda tierra, plato típico de Asturias, muy fácil de preparar y muy especial..quien lo prueba no lo olvida, así que vamos con la receta..
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Fabada Asturiana
#WeekendTour#domino#Glutenfree#GastronomiaAsturias#DelaCocinaalaMesaLa Fabada Asturiana, un clásico de nuestra Gastronomía. Un plato de cuchara que nunca puede faltar en nuestro recetario. Es típico guiso de invierno, aunque se prepara en todas las épocas del año. Es para mi una de las joyas de nuestra gastronomía y su elaboración es muy fácil y siguiendo unos sencillos pasos el resultado es espectacular. ¿ Comenzamos ?.
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Fabada asturiana
El consumo de las fabes en Asturias se remonta al siglo XVI, se sabe con certeza que se plantaban en el campo y luego se consumían. La variedad que se utiliza en la fabada es la denominada “de la granja”, que es una variedad suave y mantecosa apropiada para ese plato. La receta de la fabada revela un origen humilde, pues sus ingredientes así lo demuestran.El origen de la palabra “fabes “viene del “Bable”, un dialecto asturiano que determina definitivamente el nombre de este plato. Platos de alubias hay muchos, pero fabada asturiana solo hay una.
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Fabada Asturiana
Esta receta siempre recuerda a la gran Tierra Asturiana, a la gastronomía del Norte, a comida a fuego lento y así la presento, una receta de paciencia para sacar el máximo sabor. Esta receta se puede acompañar con un buen tinto DO Ribera del Duero como es el Pago de Carraovejas.
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Fabada asturiana
Como buena asturiana que soy es mi plato de cuchara preferido, yo lo hago como se hacía toda la vida, sin añadir florituras que ahora a la gente le da por añadir, solo lo básico y esencial.#Agua #delantaldorado
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Fabada asturiana
Si utilizamos ingredientes de buena calidad, fabes asturianas y compango, y una cocción lenta, nos saldrá todavía más buena. Las carnes siempre tienen que ser de cerdo. Podemos añadir oreja al caldo, lacón, costilla o rabo, pero la auténtica no lleva.
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Fabada asturiana
Un plato típico de Asturias y muy sencillo de elaborar, ideal para los días de frío venideros.
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Fabada Asturiana
Una de las recetas de cuchara de toda la vida, es la fabada Asturiana, la forma de cocinar es muy simple..no confundamos .."simple" con "fácil", pues varios factores pueden echar a perder esta receta: no desalar bien las carnes, cocer a fuego fuerte...pero en esta receta lo más importante son los ingredientes.La cocina Asturiana tiene una materia prima de excelente calidad y esa calidad, es por lo que hace que la fabada Asturiana sea de la más apreciada de España.Fabes hay muchas...pero como las Asturianas..ninguna.Esta receta hay que hacerla con mucho cariño y paciencia..
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Fabada asturiana
https://youtu.be/y46ibBBer6UReceta tradicional con 4 ingredientes con olla express
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Fabada asturiana
aunque estaban suaves y masticables, si es cierto que no quedaron con textura mantecosa. Lo dejé una hora más y estaban un pelín mejor pero aún faltaba. Luego preguntè a un amigo asturiano y me dijo que él las deja 5 horas . Si las haces al chup chup te recomiendo lo vayas valorando tú. Hay que moverlas con movimientos envolventes cada 10 minutos ( no con cuchara) . Te recomiendo que no eches muchísima agua desde el principio, porque es más difícil controlar el sabor. Vete valorando a medida que las revises. Si hay poca, no pasa nada porque tiene el sabor muy concentrado. Y si le echas más, no perderà en absoluto.El tomate lo triturè directamente en mi Thermomix. Si no tienes robot de cocina , hazle en la base unos cortes superficiales en cruz y ponlo a hervir en el guiso 4-5 minutos para quitarle la piel y usa la pulpa igual que marca la recetaPor último, los embutidos , eran 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas y una de panceta con 500 gr de legumbres . Al ser 300 pensé poner una y media de chorizo y otra y media de morcilla. Pero en lugar de eso, solo puse uno de cada y 2 buenas cucharadas de pimentón de La Vera dulce. La razón es porque la morcilla y chorizos asturianos tienen la particularidad de ser ahumados, al igual que el pimentón de La Vera. De hecho, emula tan bien su sabor, que es muy usado por vegetarianos y veganos para dar sabor de estos embutidos a las versiones de sus platos. Puedes ponerle pimentón de La Vera picante si lo prefieres
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Fabada Asturiana
En estos días grises de invierno lo que más me apetece son platos de cuchara, de los de siempre. La fabada es uno de mis favoritos y si a eso le añadimos que es fácil de hacer, pues como que tiene el puesto asegurado en los menús invernales de nuestra familia.Además parece que las nuevas generaciones piensan lo mismo, porque a mi peque de casi 3 añitos le rechiflan 😜
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Fabada Asturiana
Nunca había hecho fabada, pero mis jefes me enseñaron un día. Y desde entonces así la hago. A mi manera.
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#LegumbresfestEl compango asturiano es el acompañamiento ahumado que se emplea para hacer la fabada asturiana, que generalmente este compango consta de chorizo, morcilla, y tocino entreverado.
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