Paso a paso
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Se estira la carne sobre la mesa o una tabla, se la cubre con sal de ambos lados y se masajea suavemente. Después, llevarla a la parrilla siempre con el hueso hacia abajo o bien la parte con mas grasa
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La intensidad del fuego, la altura de la parrilla y el tiempo de cocción, se pueden variar los dos primeros y de ello dependerá el tercero. Si la parrilla es fija debe ponerse entre 12 y 15 cm, de altura, nunca menos de 10
Si la intensidad del fuego es mucha, el asado puede quemarse por fuera y quedar crudo por dentro, si es poca puede quedar con sabor a hervido. Quedarse sin brasas durante la cocción es un problema porque se tendrá que volver a hacer brasas, lo que alterara la calidad del asado, por ello siempre es mejor asegurarse una cantidad suficiente de brasas desde el principio.
Encontrar el tiempo de cocción es cuestión de practica, si el tiempo es escaso, quedará crudo, si es demasiado se pasará.
A gusto de cada uno¡¡ - 3
Acompañado de familiares y amigos y además de una buena ensalada de radichetas, acá (achicoria) con su puntito amargo
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Lomo saltado
Esta es una receta peruana muy rica, hecha a mi manera, para mi un plato que es muy recomendable probar. Alejandro Tasca -
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Asado de carne
Asado típico de mi pueblo.Hace ya varios años, lo preparaban en casa y lo llevaban a cocer al horno de la panadería. Añoranza de ver pasar esas personas, con grandes cuajaderas tapadas con trapo de lienzo, camino al horno del pueblo; ¡que olor! 😋Hoy ya es raro verlo. Se prepara y cuece en el horno de casa; pero sigue estando igual de rico 😄 carope -
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Asado de tira
Asado de tira o tira de asado, jaja es un corte de carne donde el costillar se corta en forma transversal en una tira donde se incluye un pedazo de hueso. En las parrillas argentinas es el corte por excelencia, las tiras de asado pueden angostas o anchas, las mejores son las que los huesos son pequeños, eso indica que el animal es joven y la carne será tierna. Como mejor sabe es en compañía de amigos con un buen vinito tinto. MarcelaPP -
Asado de tira a la parrilla
La tira de asado argentina a la parrilla o el asado de tira a la parrilla es el corte que todos esperan ver en la parrilla. Es una corte que lleva hueso y como todos los cortes de carnes que se asan a la parrilla tienen que ser de primera calidad.El asado de tira es el corte transversal del costillar. La mejor tira de asado para asar es la que va de la sexta a la decima costilla, es la que menos grasa tiene, tiene mas carne cerca del hueso y en general incluye tapa de asado.El tamaño del hueso nos dice el tamaño del animal, cuanto mas chico sea, más joven ha sido el animal y mas tierna será la tira de asado.Si se deciden por usar la tira completa, entonces serán 13 costillas en total cortadas de un dedo o un dedo y medio de espesor, más o menos unos 600grs. Hay que desgrasar antes de poner en la parrilla, se pide una tira completa que se divide en dos partes para que entre bien en la parrilla.Si solo van hacer asado de tira a la parrilla, como lleva hueso hay que calcular entre 500 a 600grs por perdona, si van a poner chorizos, achuras, morcilla, etc, ensalada, o empanadas entonces pueden calcular unos 350 a 400grs por persona.Se moja el asado de tira antes de salar, para que la sal parrillera se adhiera bien, y esto se hace justo antes de poner sobre la parrilla Vir -
Jamón asado estilo argentino
Esta receta me la enseñó un matrimonio argentino que estaba en la cola de la Carnicería, la hice y os puedo decir que en casa ha gustado mucho!!Maripa
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Asado a la parrilla
Todo los viernes mi marido hace asado, buen en todas las celebraciones de la familia, cumpleaños, aniversarios, reuniones de amigos, más… los cortes son variados y depende de lo que este mejor en la carnicería, por supuesto todos tenemos nuestros gustos y nuestros cortes preferidos. El se lo toma como una forma de relajarle después de una semana de trabajo, aunque cuando llega el momento de los puntos de la carne se pone de los pelos. Todos comemos las carne de distinta manera, a mi me gusta a punto, mientras a mi hija bien jugosa, mientras que a mi hijo bien cocida, etc. lo malo es que a cada uno interpreta la palabra a punto con una idea personal, no hay consenso, jaja.La parrilla en casa esta afuera, es de material y tiene muy buen tiraje, me gusta el asada con fuego de leña, pero si no tenemos usamos carbón y sale también muy bueno.El costillar son todas las costillas juntas que se hacen a la parrilla todas juntas, es un manjar. Pirulina -
Asado de verano
Estupenda ensalada o escalivada de verano (Verduras asadas). Ideal como entrante o guarnición de carnes y pescados. Luisa C Correcher -
Asado al horno con chimichurri
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Lechazo Asado
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La lechona mallorquina es de un mayor tamaño que el lechon o tostón castellano. Su asado, dado su tamaño requiere una técnica diferente lucia -
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Lechazo Asado
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Como en casa no todos somos amantes del pollo siempre hacemos otro tipo de carne junto al pollo. A Nosotros nos gusta acompañarlo con arroz blanco, tenéis la receta más abajo. cociña miuda -
Barbacoa hispanoargentina
¿Por qué este nombre?, sencillamente porque esta barbacoa está preparada con ingredientes españoles y cocida al estilo argentino.En mi casa la mayoría son españoles, así que, se hizo al gusto de todos. A mi me encanta el pollo y las morcillas, a los demás también los chorizos criollos y los rojos.De esta forma quedamos todos satisfechos. Mi marido quedó como un gran cocinero y el resto encantados. Cuqui Bastida -
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Cada año, por Navidad, compro un pato congelado para asar. Los veía siempre en el lidl y me llamaban mucho la atención, hasta que me atreví a comprar y se ha vuelto tradición. Puede que vuelva a caer otro si siguen teniendo dentro de 1 mes. #principales MadMarx -
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Asado con Salsa Española
www.instagram.com/CilantroYHierbabuena🍃La salsa española es una de las salsas madre de la cocina española. Técnicamente es una salsa elaborada a partir de un roux oscuro al que se le añade vino tinto y un fondo oscuro, resultando una salsa habitual en el napado de platos de carne en la cocina española. Su receta aparece ya en un manual de cocina del siglo XVII. Es ideal para acompañar carnes asadas y a la parrilla. (#Wiki) Josemi CilantroYHierbabuena -
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Esta es una receta de la página de rechupete. Se hace con lomo de cerdo, como yo tenía en el congelador un enrollado de pernil pensé que igual se podía hacer. Les doy las cantidades originales aunque el mío era más pequeño. Lo hice para el almuerzo del 25 . A mi marido le pareció un poco seco pero al resto de los comensales les gustó. Lo acompañé con una ensalada de gallina y pan de jamón. Rosa Padrón Argentó -
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