Cortamos en tiras le pimiento y la zanahoria.

En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a fuego fuerte salteamos las verduras le agregamos un pelín de sal. Reservamos.

Limpiar los muslos. Agregamos sal, orégano y ajo molido. Solo un pelín de cada sin excedernos.

Colocamos las lonjas de bacon, tres por cada muslo.

A continuación agregamos una parte de las verduras.

Procedemos a envolver sobre si mismo y atamos. Repetimos la operación con el otro contramuslo.

Una vez terminado de atar. Pondremos la carne en una fuente de horno. Le agregamos pimienta y un vaso de vino blanco. Llevamos al horno a 200 grados por una hora. Mi horno a esa temperatura es algo lento. Así que pasada la hora subo a 250 grados media hora más.

Una vez el asado este hecho sacamos del horno y con unas pinzas sacamos la carne de la fuente de horno. Reservamos.

Cogemos la salsa que quedó en la fuente de horno y la echamos en una sartén. Agregamos el puñado de setas y los espárragos. Y lo cocemos por espacio de cinco minutos a fuego medio.

Le quitamos con cuidado la cuerda con la que atamos los muslos. Y los ponemos en un tupper.

Una vez este hecha la salsa. Mirad que pinta mmmmmm.

Agregamos la salsa sobre los muslos. Dejamos atemperar, tapamos y llevamos al frigo, al día siguiente será calentar, cortar los muslos y emplatar.

Mmmmm provecho.