Calabacines rellenos con quinoa morada y pollo.
Viviana Mendiaz @cook_2525408
este es un plato simple, sabroso al paladar e interesante por el aporte proteico en las dietas que evitan la carne vacuna.
Calabacines rellenos con quinoa morada y pollo.
este es un plato simple, sabroso al paladar e interesante por el aporte proteico en las dietas que evitan la carne vacuna.
Paso a paso
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Cocinamos al vapor los calabacines y el morron.
- 2
Una vez cocido (deben quedar firmes, no muy blandos), los cortamos por la mitad, ahuecamos y extraemos el intetior amarillo y las semillas. Colocamos en un colador toda esta pulpa que extraemos y lo dejamos drenar.
En un bowl colocamos el pimiento cortado en trocitos.
- 3
Mientras tanto hervimos el pollo en abundante agua con sal y alguna hoja de laurel o rama de apio.
- 4
Una vez remojada la quinoa en colador de malla muy fina, la enjuagamos y la hervimos en agua con sal por unos 20 minutos aproximadamente. Hasta lograr su punto de coccion. (Ver foto)
- 5
Colocar en el bowl junto con el pimiento cortadito, el interior de los zapallitos bien picado, la cebolla de verdeo cortada finita, el pollo cortado en trocitos, el queso crema y revolver.
- 6
Volcar la quinoa cocida y ya colada, los huevos, el queso rallado y el perejil picado.Salar, pimentar e integrar bien.
- 7
Aceitar una fuente para horno, colocar los zapallitos y rellenarlos generosamente.
Esparcir por sobre ellos la avena arrollada.
Llevar a horno moderado por 35 o 40 minutos. Cuando el relleno se vea doradito, ya estan listos.
- 8
Yo los acompañe con papines andinos sarteneados en ajo y romero y ensalada.
Ahora a disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Viviana Mendiaz le encantará ver cómo quedó.
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