Cortar las cebollas y el pimiento y sofreír en una sartén con 5 cucharadas de aceite. Cuando estén transparentes, añadir la carne y sofreír 4/5 min. Añadir el tomate, el vaso de vino blanco, el laurel, pimienta, orégano, canela y sal y dejar cocer hasta que se consuma el líquido y se quede con una textura de salsa densa.

Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm y colocarlas en una bandeja sobre papel de horno. Salar y dejar que escurra líquido para quitarle el amargor. Tras 30/45 min, lavar bien con agua y secar con un papel absorbente.

Montar en una fuente de horno: una capa de papa, una capa de salsa, una capa de berenjena, otra capa de salsa, otra de berenjena y por último, la bechamel. Rallar queso por encima y gratinar 25 min a 180 grados.