Tarta larpeira gallega

Aquí tenéis un bollo dulce típico de Galicia. Tarta larpeira un postre ideal para preparar el día de Santiago Apóstol hay recetas distintas pero a mi esta es la que me más me gusta sale muy rico. Espero que lo hagáis y ya me diréis..
Paso a paso
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Elaboración: hacer un prefermento con la leche y la levadura.. entibiar la leche y disolver la levadura añadimos 3 o 4 cucharadas de harina, mezclamos y tapamos el recipiente con una tapa. Dejamos unos 15 o 20 minutos en ese tiempo habrá fermentado y doblado el volumen.
- 2
En un bol grande ponemos los huevos, la mantequilla, el medio chupito de anís, la esencia de anís, el azúcar y la sal. Batimos todos los ingredientes hasta que nos quede como una crema, ahora vamos añadiendo la harina hasta tener la consistencia de la masa de un bizcocho, en ese punto añadimos el prefermento y removemos hasta integrarlo a la masa.
- 3
Seguimos añadiendo el resto de harina hasta que la masa se despegue de las manos, pasar para la encimera y amasar durante 5 o 10 minutos, a medida que se amasa se trabaja mejor, no conviene añadir más harina para que la masa quede esponjosa.
- 4
Darle forma de bola y dejar reposar tapada con un paño o plástico en un sitio cálido durante 1 hora.
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Pasado ese tiempo la sacamos la amasamos un poco y le damos forma de bola y la ponemos sobre un papel de hornear la estiramos con un rodillo hasta que nos quede de 2 centímetros de grosor.
- 6
Hacer unos cortes un poco profundos con un cuchillo en la superficie de la masa en forma de rombo.
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Ponemos la masa con el papel de hornear en la bandeja del horno y dejamos reposar dentro del horno 1 hora hasta que doble su volumen, Nos quedará así.
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Mientras hacemos una crema pastelera para luego poner sobre la larpeira. No pongo receta de la crema pastelera hacéis la que tenéis a mano.
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Sacamos la bandeja del horno con la masa ya habrá doblado su volumen. La pintamos con huevo batido. Y rellenar los cortes con la crema, nos ayudamos de una manga pastelera también le puse unas(cerezas confitadas opcional) le ponemos montoncitos de azúcar humedecido con anís.
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Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo cuando pongamos la larpeira en el horno ponemos solo calor por abajo unos 15 minutos y luego calor arriba y abajo 10 minutos más.
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Aparte hacemos un sirope.. con 50 ml de agua 50 ml de anís y 100 gr de de azúcar, ponemos todo en un cazo y dejamos hervir y que espese.
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Sacamos la larpeira del horno y aún caliente pincelar con el sirope dejamos enfriar.
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Esta buenísima
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