Ensalada de cous-cous y pollo

Cojemos la pechuga de pollo y la cortamos en trozos que salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, salpimentamos y añadimos una cucharada de ras el hanout. Retiramos y reservamos.

Luego picamos las verduras en trozos menudos que salteamos en la misma sartén que el pollo.

Cuando las verduras comienzan a estar blandas añadimos los albaricoques cortados en trocitos y las uvas pasas, rehogamos todo junto un par de minutos.

Por otro lado ponemos el agua al fuego en un cazo con sal y un chorrito de aceite cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el cous-cous dejamos que se cocine unos 3 o 4 minutos,pasado este tiempo separamos el cous-cous con un tenedor y reservamos.

Por ultimo añadimos el pollo a las verduras y lo salteamos un par de minutos más.

Y luego añadimos el cous-cous a la mezcla de pollo y verduras y mezclamos bien, dejamos enfriar antes de servir. Acompañamos de una salsa mayonesa,o de yogur .