Pizza de puerro y gambas
Del blog colandcol / http://colandcol.com/pizza-puerro-gambas/
¿Sabéis cómo nació la primera pizza blanca? Los panaderos introducían una pequeña cantidad de masa de pizza en el horno para averiguar su temperatura. Así sacaron sus primeras simples y esponjosas pizzas blancas. También se sabe que antes de la llegada del tomate a Italia, los napolitanos la preparaban con ajo, perejil y aceite de oliva. En algunas ocasiones se empleaba un queso denominado caciocavallo (queso elaborado en aquella época con leche de yegua y que hoy en día se elabora con leche de búfala), o con un pequeño pescado denominado cecenielli.
Pizza de puerro y gambas
Del blog colandcol / http://colandcol.com/pizza-puerro-gambas/
¿Sabéis cómo nació la primera pizza blanca? Los panaderos introducían una pequeña cantidad de masa de pizza en el horno para averiguar su temperatura. Así sacaron sus primeras simples y esponjosas pizzas blancas. También se sabe que antes de la llegada del tomate a Italia, los napolitanos la preparaban con ajo, perejil y aceite de oliva. En algunas ocasiones se empleaba un queso denominado caciocavallo (queso elaborado en aquella época con leche de yegua y que hoy en día se elabora con leche de búfala), o con un pequeño pescado denominado cecenielli.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 250º (máxima potencia) al menos 25 minutos antes de introducir la pizza. Retirar la bandeja y la rejilla del horno.
- 2
Descartar la parte verde del puerro, lavar y cortar el resto en rodajas. Sofreír con la mantequilla y una pizca de sal y reservar.
- 3
Cortar la mozzarella en láminas, escurrir -para que no humedezca demasiado la masa- y disponer sobre la base de la pizza. Esta es una llamada pizza blanca, por lo que no llevará salsa de tomate.
- 4
Incorporar el puerro reservado y las gambas crudas cubriendo toda la pizza. Rociar un poco de semolina o harina sobre papel de hornear y colocar la pizza.
- 5
Deslizar el papel de hornear directamente sobre la base del horno y dejar cocinar durante 3 o 4 minutos o hasta que se empiece a dorar.
- 6
Encender el grill, pasar la pizza a la bandeja y poner debajo del grill, en la parte más alta del horno, otros 2 o 3 minutos hasta que se termine de hacer.
- 7
Para la base | Disponer la harina en un bol grande junto con la levadura y la sal, mezclar y añadir a continuación el agua y el aceite de oliva. | Trabajar la mezcla con las manos hasta obtener una masa elástica y un tanto pegajosa. | Dejar reposar la masa en el bol, tapar con film transparente o un paño húmedo de cocina y esperar a que la masa doble su volumen a temperatura ambiente (este proceso puede llevar entre una y tres horas). |Volcar sobre una superficie enharinada y amasar durante 3 o 4 minutos para eliminar el exceso de aire en la masa. Dividir la masa en tres porciones y dar forma de bola (de unos 280 gramos cada una). | Disponer cada bola en un cuenco, cubrir de nuevo con film o el paño húmedo y esperar a que vuelvan a doblar su volumen. | Estirar las bolas con las yemas de las manos sobre la superficie enharinada para ir formando un disco.
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