Manzanas al vapor con menta y canela
Esta receta sólo la he realizado con vaporizadora eléctrica, pero si alguien la adapta para otra forma de cocción al vapor me encantará saberlo.
Si se usa para vaporizar un artefacto como el mío, que tiene una bandeja donde se van recogiendo los líquidos de cocción, además de este postre puede obtenerse una compota almibarada de manzanas, tal como se indica en los Pasos
Manzanas al vapor con menta y canela
Esta receta sólo la he realizado con vaporizadora eléctrica, pero si alguien la adapta para otra forma de cocción al vapor me encantará saberlo.
Si se usa para vaporizar un artefacto como el mío, que tiene una bandeja donde se van recogiendo los líquidos de cocción, además de este postre puede obtenerse una compota almibarada de manzanas, tal como se indica en los Pasos
Paso a paso
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Forrar flojamente con papel aluminio la bandeja del artefacto vaporizador. La idea es que se haya un pequeño fondo de cocción para las manzanas pero no tan hermético que impida el drenaje de la mayoría del líquido.
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Pelar y cortar cada manzana en gajos. La cantidad de gajos dependerá del tamaño de las manzanas; en este caso yo estaba usando unas manzanas mediano-grandes así que obtuve 16 gajos de cada manzana.
- 3
En el fondo de nuestro recipiente, disponer algunas hojas de menta y espolvorear con un poco de azúcar rubio.
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Disponer una capa de gajos de manzanas, espolvorear con azúcar rubio y terminar con hojas de menta.
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Repetir el paso 4 hasta agotar los gajos de manzanas.
- 6
Llevar a cocción, chequear a mitad de la misma y agregar 2 o 3 cucharadas adicionales de azúcar rubio si además se quiere obtener la compota del paso siguiente. Luego de cocinadas las manzanas, retirar los gajos de la bandeja vaporizadora, descartando las hojas de menta. NOTA: El tiempo de cocción dependerá del volumen que se esté cocinando, del tipo de manzanas utilizado y de cuán cocida se desea la manzana. Por ejemplo, yo uso 5 o 6 manzanas rojas deliciosas y me gusta que el producto final sea tierno pero no tanto que se pueda cortar con cuchara; mi tiempo de cocción (vaporizadora eléctrica) es de unos 50'.
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POSTRE INTERMEDIO: Al terminar la cocción, la cantidad de jugo de cocción almibarado que termina decantada en la bandeja recolectora permite la conservación de hasta 2 manzanas como compota (razón por la cual yo siempre preparo un par de manzanas más que las indicadas en Ingredientes).
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El postre puede servirse tibio, a temperatura ambiente o frío (yo lo prefiero frío).
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Armar en el momento. Para ello, en bandejitas individuales o platos de postre, disponer en espiral los gajos de una manzana, espolvorear generosamente con canela, "nevar" con un poquito de azúcar impalpable y dar el toque final con una hojitas de menta.
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