Puré con cebolla dorada
Esta sencilísima receta no es más que la versión "al plato" del relleno de los varénikes, que mi bobe me hacía cuando era chiquita. Pasaron décadas y décadas y me sigue gustando tanto como entonces.
Puré con cebolla dorada
Esta sencilísima receta no es más que la versión "al plato" del relleno de los varénikes, que mi bobe me hacía cuando era chiquita. Pasaron décadas y décadas y me sigue gustando tanto como entonces.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar, pelar y cortar en trozos grandes las papas y cocinarlas sin.
- 2
Mientras, cortar menudamente la cebolla (en brunoise) y saltear en un poco de aceite hasta dorar.
- 3
Cuando las cebollas estén listas, retirar del fuego. Es el momento de pisar las papas para obtener un puré seco. Si se va a usar puré en copos, prepararlo con 200 ml menos de líquido, sin manteca y sin condimentar; además prepararlo cuando las cebollas estén listas.
- 4
Agregar las cebollas sobre las papas, incluido el aceite de cocción; echarle un chorrito de leche y condimentar con sal y bastante pimienta negra.
- 5
Mezclar bien y servir. El resultado final es un puré bien consistente y con sabor un poco picante. Por supuesto puede ajustarse la consistencia a gusto agregando más o menos aceite o leche y lo mismo en cuanto al picante mediante la dosificación de la pimienta negra utilizada.
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