Locro
Gabriel @esquelense
Tradicional locro bien casero para 10 personas. Un plato que se acostumbra a degustar en fechas patrias, pero también en Patagonia lo hacemos en invierno y días fríos (casi todo el año jaja).
Locro
Tradicional locro bien casero para 10 personas. Un plato que se acostumbra a degustar en fechas patrias, pero también en Patagonia lo hacemos en invierno y días fríos (casi todo el año jaja).
Paso a paso
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Dejar en remojo toda la noche el maíz y los porotos.
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Lo primero que se cocina son las carnes, la falda, el chorizo y la panceta.
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Se troza todo en cubos pequeños, en una olla con un poco de aceite (ya que tiene mucha grasa los productos) se cocina hasta que la panceta se dore.
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Mientras se cocina la carne se troza en cubos pequeños la verdura.
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Luego se agrega las verduras y se revuelve hasta que la verdura se ablanda y larga el jugo. Cabe aclarar que no se agrega ningún condimento a la preparación, solo al final se pone la sal a gusto.
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El mondongo se troza y se agrega a la olla.
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Diez minutos después se pone 1 litro de caldo de verduras (yo usé 3 caldos en cubo Knorr), esto ablandará las verduras y es lo que cocinará los porotos y el maíz. Aquí se agrega el pimentón (3-4 cucharadas) esto le dará el color rojo y el sabor dulzón.
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Cuando lleva una media hora de cocción se agregan los porotos y el maíz. Si falta líquido se agregará más. Esto se hará cada tanto ya que el agua se evapora y para que no se queme el locro siempre deberá tener agua para revolver cómodo. Cocinar los porotos puede llevar más de una hora. Esto se sabrá con probarlos (no hay un tiempo exacto al cocinar).
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Servir y disfrutar. Bon appétit. Gabriel.
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Recordar siempre que no le falte núnca agua, tampoco que se convierta en sopa, pero eso solo podrá saber usted cuanto agregar. Con esta receta salieron 9-10 porciones aproximadamente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriel le encantará ver cómo quedó.
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