Ceviche peruano

Name: Ceviche peruano
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g corvina; 1/2 boniato o 1 patata dulce; 1/2 cebolla roja; 1/2 rama apio; 2 limas; 1 limón; 2 ajís picantes (o guindilla); 1/4 ajo; Maíz grueso; Caldo de pescado; Jengibre; Sal

Marcos DC / IG - @canenamorats @canenamorats

Barcelona

Receta del restaurante Ceviche 103 según el blog "El Comidista" añadiendo mi toque personal🇵🇪🐟

Ceviche peruano

Marcos DC / IG - @canenamorats @canenamorats

Barcelona

Receta del restaurante Ceviche 103 según el blog "El Comidista" añadiendo mi toque personal🇵🇪🐟

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Ingredientes

4 personas

500 gcorvina
1/2boniato o 1 patata dulce
1/2cebolla roja
1/2 ramaapio
2limas
1limón
2ajís picantes (o guindilla)
1/4ajo
Maíz grueso
Caldo de pescado
Jengibre
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar los lomos de corvina y trocearlos en dados de 1 cm. Reservar un trozo pequeño de la cola o la raspa
2

Para la "Leche de tigre" triturar el trozo de pescado reservado conel zumo de 1 lima y su ralladura, de 1 limón, el apio, 1/4 cebolla dulce, 100ml de caldo de pescado, el ajo, jengibre y el ají. Colar y reservar frío
3

Cocer maíz grueso y una patata dulce (o el boniato)
4

Cortar la cebolla roja bien fina y reservar
5

¡¡Este paso es muy importante!! 20 min antes de comerlo tenemos que maceta la corvina durante 15 minutos en el zumo de 1 lima con 1 cucharada sopera de sal. Luego escurrir y servir el plato como se muestra en la foto