Pan sin gluten, sin leche y sin huevo

En el agua tibia disolver y mezclar la levadura y el azúcar. Dejar reposar la mezcla para que fermente.

Mientras reposa la levadura, mezclen las harinas, agreguen la sal y la goma si es que tienen. Revuelvan todo muy bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Lentamente agreguen el agua al cuenco de harinas y revuelvan con espátula, cuchara o a mano. Pueden agregar toda el agua hasta que les quede una mezcla casi líquida o dejarla un poco seca para poder amasarla (por la linaza les quedará algo pegajosa para amasar, pero para hacerlo se mojan las manos y luego manipulan la masa y pueden hacer formas).

Si optan por dejar la mezcla un poco líquida pongan todo en un molde y luego pónganlo al horno a unos 180ºC durante 30 minutos. Si quieren hacerla más seca, formen pequeños pancitos y pónganlos en alguna superficie plana que no se pegue demasiado a la masa (silicona ojalá). Luego al horno, también por 30 minutos a 180ºC. Pueden controlar la cocción y poner más o menos tiempo según su gusto.