Pulpo criollo

Name: Pulpo criollo
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg pulpo cocido y troceado; 2 cucharadas mantequilla; Aceite de oliva virgen extra; 2 cebollas rojas picadas finas; 3 Ajos; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 1 pimiento verde; 2 tomates huevo de toro; 1 guindilla roja fresca sin pepitas; 12 granos pimienta de Jamaica; 1/2 cucharadita comino; 8 ramitas cebollino picadas finas; 1 manojito perejil picado fino; 1 manojito cilantro picado fino; 1 ramita tomillo picada; 1 ramita orégano picada fina; 2 cucharadas azúcar moreno; al gusto Sal; Zumo de dos limas; Ron

Alfonso @cook_1563613

Riquísima receta de pulpo, ligeramente picante, como lo hacen en las islas de Guadalupe y Martinica

Pulpo criollo

Alfonso @cook_1563613

Riquísima receta de pulpo, ligeramente picante, como lo hacen en las islas de Guadalupe y Martinica

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

8 raciones

1 kgpulpo cocido y troceado
2 cucharadasmantequilla
Aceite de oliva virgen extra
2cebollas rojas picadas finas
3Ajos
1pimiento rojo
1pimiento amarillo
1pimiento verde
2tomates huevo de toro
1guindilla roja fresca sin pepitas
12 granospimienta de Jamaica
1/2 cucharaditacomino
8 ramitascebollino picadas finas
1 manojitoperejil picado fino
1 manojitocilantro picado fino
1 ramitatomillo picada
1 ramitaorégano picada fina
2 cucharadasazúcar moreno
al gustoSal
Zumo de dos limas
Ron

Guardada

Paso a paso

1

Poner la mantequilla en una sartén grande o en una olla y dorar a fuego lento el pulpo
2

Una vez dorado el pulpo se saca y se reserva. En la misma sartén se pone un chorrito de aceite de oliva y se pocha la cebolla hasta que se dore
3

Se le añaden los pimientos cortados finos hasta que estén cocinados.
4

A continuación añadimos el tomate picado fino
5

Se hace un majado con los ajos, el comino y la pimienta de Jamaica
6

Se añade este majado a la sartén y el resto de ingredientes, menos el ron. Incorporamos el azúcar para contrarrestar la acidez de la lima y el tomate. Se deja 5 minutos que se cocine todo a fuego lento.
7

Se añade el pulpo y se mueve todo bien. Se incorpora el ron, se mezcla bien y se termina de cocinar a fuego lento otros 4 minutos. Se puede añadir un poco de agua si vemos que la salsa está muy espesa. Salar al gusto
8

Se emplata y rociamos con un poco de cilantro fresco picado antes de servir. Se puede acompañar de arroz, plátano macho frito, o simplemente con unas patatas fritas en gajos. Y a comer...