Espinacas con picatostes al estilo de Jaén
Esta receta forma parte de la cocina de mi familia, volver de la feria y tener este plato en casa era una gloria. En las casetas de la feria se sirven en cazuelitas de barro bien calientes.
Espinacas con picatostes al estilo de Jaén
Esta receta forma parte de la cocina de mi familia, volver de la feria y tener este plato en casa era una gloria. En las casetas de la feria se sirven en cazuelitas de barro bien calientes.
Paso a paso
- 1
Lavamos muy bien las espinacas, quitando toda la tierra y los bichitos que vengan con ellas. Si las compráis ya envasadas vienen bastante limpias.
- 2
Ponemos una olla con agua y sal al fuego y cuando este en ebullición echamos las espinacas picadas., esperamos que vuelva el hervor y retiramos del fuego
- 3
Guardamos un tazón del líquido de cocción y escurrimos las espinacas muy bien.
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos dos rebanadas de pan y reservamos., añadimos la cáscara seca de naranja, los dientes de ajo pelados y el pimiento seco sin semillas. Desechamos la cáscara de naranja, y sacamos al mortero donde tendremos un poco de sal, las rebanadas de pan frito y los cominos.
- 5
Echamos en el mortero el tazón de caldo de cocción y un poco de vinagre, removemos muy bien y reservamos.
- 6
En la misma sartén y quitando un poco de aceite, echamos las espinacas y salteamos., añadimos el majado del mortero y mezclamos muy bien para que se reparta el sabor por todas las espinacas.
- 7
Dejamos hacer durante unos minutos y servimos con picatostes (rebanadas de pan frito) y huevos fritos
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