Pisto manchego, el pisto de mi casa

Name: Pisto manchego, el pisto de mi casa
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg o 1kg y 1/2 tomates; 1 pimiento verde o rojo grandecito; 1 cebolla; 1 puerro no lo pongo normalmente, pero esta vez tenía poca cebolla; aceite de oliva; 1 kg calabacín; Si queréis añadirle alguna hierba fresca como la albahaca

Maribel Fer @cook_8381035

Aquí tenemos un pisto que es un plato que aprendí desde niña. Cuando íbamos al pueblo, me colaba en la cocina y para que no trasteara mucho mi madre me enseñaba a cortar el calabacín en daditos y no hay mejor manera de aprender que tener una maestra, severa, porque no le gustaba nada que le quitara la piel con mucha carne, siempre decía “niña esta piel más finita que tiras mucha carne”.. y como no, esta zona manchega te da tomate, calabacín , pimientos y ajos durante toda la temporada de verano, con lo cual pisto para todo el verano jejeje.

Pisto manchego, el pisto de mi casa

Maribel Fer @cook_8381035

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Ingredientes

1 kg o 1kg y 1/2 tomates
1pimiento verde o rojo grandecito
1cebolla
1puerro no lo pongo normalmente, pero esta vez tenía poca cebolla
aceite de oliva
1 kgcalabacín
Si queréis añadirle alguna hierba fresca como la albahaca

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Paso a paso

1

Hacemos el tomate frito: Pochamos la cebolla en un chorrito de aceite de oliva y añadimos en gajos el tomate, salpimentamos y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente. Cuando esté bien blandito unos 20 minutos trituramos y reservamos
2

Nos ponemos con el calabacín. Ponemos en el puchero la cebolla o puerro, pimiento verde, rojo y un chorrito de aceite de oliva. Pochamos y añadimos el calabacín partido en daditos, salpimentamos y rehogamos.
3

En fuego bajo dejamos hacer 10 o 15 minutos, añadimos el tomate triturado y dejamos un rato para que se integren todos los ingredientes. Hacemos una patata frita y huevos fritos y ponemos el plato…. a comer y que aproveche