Hierve las espinacas 10 minutos, escúrrelas y resérvalas.

Mientrastanto, sofríe los ajos tiernos, el puerro, la calabaza y las setas en una sartén a fuego medio hasta que estén cocinadas. Verás que estarán un poco blandas. Remueve de vez en cuando para que los ajos tiernos y el puerro no se te quemen.

Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.

Pon las placas de lasaña en remojo siguiendo las instrucciones y el tiempo indicado por el fabricante.

Mientras tanto, prepara la BECHAMEL: Pon a calentar la leche en un cazo hasta que empiecen a salir burbujitas. Apaga el fuego y reserva.

En otro cazo, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien con las varillas a fuego medio hasta que la mezcla coja color.

Añade la leche calentada y remueve con las varillas sin parar hasta que haya espesado. Verás que está en su punto cuando las varillas dejen el rastro de un hilo.

Añade la pimienta blanca, la nuez mocada y la sal. Remueve para que se integren y ¡lista!

Añade un poco de bechamel a las verduras reservadas para que queden más jugosas.

MONTAJE: Pinta el fondo de la fuente para horno con un poco de bechamel para que las placas no se peguen. Monta la lasaña alternando una capa de pasta y una de verduras.