Pelamos las ciruelas, deshuesados y cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.

Pochamos la cebolla a fuego medio que habremos picado muy bien previamente.

Una vez este pochada, añadimos las ciruelas y rehogamos un minuto.

A continuación echamos un vaso de vino tinto. Si añadimos Pedro Ximénez como en mi caso vamos a conseguir ese toque acaramelado final tan característico.

Añadimos sal y pimienta al gusto y añadimos el azúcar al gusto. Yo le añadí dos cucharaditas.

Cocinamos hasta que espese y trituramos para que no queden grumos y conseguir una salsa uniforme.